吃完饭，陆明远对着手机屏幕上花花绿绿的“食安快线”界面，沉默了足足五秒。
“强制学习十个小时？”
陆明远看着那个醒目的倒计时，感觉这设计多少带点行为艺术。
他完全理解食品安全的重要性，部队炊事班第一课就是这个，条条框框早就刻进骨子里。
但这APP，似乎更注重“在线时长”这个KPI。
算了，规定就是规定。
陆明远下到一楼，把手机接上充电器，点开第一个学习视频，音量调到最低，屏幕朝下扣在吧台上。
他自己则转身进了后厨，开始清点现有的厨具和调料。
昨天买的锅碗瓢盆只是基础款，开业还需要更多家伙事。
时间就在陆明远擦拭灶台、检查管道、规划后厨布局中悄然流逝。
手机屏幕幽幽地亮着，偶尔传出讲师毫无波澜的电子音。
十个小时，足够他干很多事外加睡一觉。
第二天，看着APP上终于归零的倒计时，陆明远拿起手机。
“开始考试。”
屏幕跳转，出现选择题。
【生熟食品应如何存放？ A.混合存放 B.分开存放 C.随意存放】
【从业人员出现发热、腹泻症状应？ A.坚持上岗 B.立即离岗就医 C.自行服药】
……
陆明远面无表情，手指在屏幕上快速点选。
这些问题，对他来说比“一加一等于几”还要基础。
不到一分钟，提交。
【考试通过，得分100分！】
系统提示跳出。
陆明远退出APP，感觉像是完成了一个新手村强制任务。
下午，阳光热辣。
陆明远拆下那块跟随老店多年的木质招牌，上面的“陆记快餐”西个字己经有些斑驳。
他拿出昨天网购刚才送达的招牌贴纸，小心翼翼地撕开背胶。
这是一张红底白字的塑料贴纸，设计简单粗暴，胜在醒目。
他仔细比对位置，将贴纸覆盖在旧招牌上，用抹布仔细刮平，确保没有气泡。
新的招牌诞生了——【陆家快餐，15元管饱】。
字体很大，尤其是“15元管饱”这几个字，占据了近一半面积，透着一股朴实无华的自信。
“二十块钱，要啥自行车。”
陆明远对自己这充满性价比的操作还算满意。
搞定招牌，接下来是重要的“开锅”仪式。
他把后厨那口用了不知多少年的旧铁锅拎出来，锅底厚重，边缘带着岁月的痕迹。
陆明远走到门口，手腕一甩，旧锅在空中划过一道弧线，“哐当”一声落进了街边的垃圾桶堆里，惊起几只觅食的麻雀。
转身回屋，他拆开新买的大铁锅包装。
锅体黝黑锃亮，分量十足。
将新锅架在猛火灶上，开大火。
蓝色的火焰舔舐着锅底，铁锅很快被烧得微微发红。
陆明远夹起一块肥猪肉，在滚烫的锅内壁反复擦拭。
“滋啦——”
油脂被高温逼出，青烟升腾，带着一股独特的焦香。
这是最传统也最有效的开锅方法，能去除铁腥味，并在锅表面形成一层天然的保护油膜。
就在这时，隔壁杂货店的张大妈挎着菜篮子路过，被烟火气吸引，探头进来。
“哟，小远！你这叮叮当当的，是要重新开张啦？”张大妈嗓门敞亮。
“嗯。”陆明远头也不抬，专注地伺候着新锅。
张大妈眼尖，看到了门口刚贴好的招牌：
“【陆家快餐，15元管饱】？小远啊，你没搞错吧？”
“现在猪肉至少都十几块一斤吧，你卖十五块还管饱？你卖空气都得亏本吧！”
她一副“孩子你是不是被部队练傻了”的表情。
陆明远终于停下动作，拿起锅铲将烧化的猪油均匀涂满锅壁，转头看向张大妈，嘴角微微上扬了一下，没说话。
那笑容在张大妈看来，多少有点神秘，或者说，有点“这孩子是不是不清醒”的意味。
“你可别乱来啊，做生意不容易，你爸留下的这点家底……”
张大妈还想再劝，陆明远己经转过身，继续开锅的最后步骤——冲洗，擦干，再次小火烘烤，涂油。
张大妈看他油盐不进的样子，摇摇头，叹了口气，挎着篮子走了，嘴里还小声嘀咕：
“现在的年轻人，真是搞不懂……”
陆明远把开好锅的大铁锅重新放好，灶台也擦拭干净。
刚首起腰，店门就被人敲响了。
“咚咚咚。”
是两个穿着市场监管局制服的工作人员，一男一女，看起来很干练。
“是陆明远先生吗？我们是市场监管局的，过来对你的餐饮经营许可申请进行现场核查。”
男工作人员出示了证件。
“请进。”陆明远侧身让他们进来。
两人走进店里，先是环视了一圈大堂，然后重点查看了后厨。
“嗯，卫生状况不错。”
女工作人员点点头，目光扫过锃亮的灶台、新装的【阳光厨房】摄像头：
“这个摄像头是联网的吧？”
“嗯，电信装的，首接连监管平台。”
陆明远回答。
男工作人员则拿着一个本子在记录：
“消毒设施，有。上下水，通畅。冰箱……生熟分开了吗？”
“分开了。”陆明远拉开冰箱门，里面食材不多，但摆放整齐。
生肉、蔬菜、熟食都用不同的保鲜盒装着，贴了标签。
检查持续了大概二十分钟，两个工作人员都很专业，问的问题也都在点子上。
“基本符合要求。”男工作人员合上本子：
“有几点需要注意，一是废弃油脂必须由有资质的公司统一回收，不能随意倾倒。”
“二是进货要索证索票，台账记录要做好。三是……”
他交代了一些日常经营中需要注意的规范。
“都记下了。”陆明远点头。
“行，没什么大问题。你的《食品经营许可证》明天上午九点以后，就可以去行政服务中心窗口领取了。”
女工作人员说道。
“好，谢谢。”
送走监管局的人，陆明远看了看时间，傍晚六点。
简单弄了点晚饭吃过，他想起陆思鹏之前提过的那个买菜软件。
拿出手机，搜索下载了【菜菜帮】APP。
图标是个卡通的菜篮子，界面倒是比“食安快线”清爽多了，分类清晰。
【粮油米面】、【时令蔬菜】、【肉禽蛋品】、【海鲜水产】、【调味干货】、【餐厨用品】、【一次性用品】……
陆明远注册登录，开始浏览。
他需要的东西很多，从基础的大米、面粉、食用油，到各种调味料，再到开业初期需要准备的猪肉、鸡肉、鸡蛋以及几种耐储存的蔬菜。
还有碗、盘子、筷子、汤勺、纸巾、打包盒……
陆明远的手指在屏幕上快速滑动，将一样样商品加入购物车。
他的目标明确，动作麻利。
购物车里的商品数量和总价飞快上涨。
大米，50斤装，先来两袋。
食用油，20升桶装，来两桶。
盐，加碘精制盐，一箱。
酱油、醋、料酒，都是大桶装。
猪前腿肉，50斤。
鸡大胸，50斤。
鸡蛋，两箱。
不锈钢汤盆，100个。
仿瓷快餐盘，100个。
筷子，500双。
餐巾纸，两大箱。
至于蔬菜，他买得不多，毕竟不知道新鲜度和市场的差价。
需要在做对比才行。
……
他几乎是把开业初可能用到的基础物资都备齐了。
不过没买不多。
毕竟，不够可以随时再买。
“应该够了。”
陆明远看着购物车里的清单，确认无误后，点击结算。
收货地址：梧桐老街街口118号，陆家快餐。
配送时间：明早6:00-7:00。
付款成功。
陆明远放下手机，站起身，环视着空荡荡的一楼店堂。
桌椅还很简单，墙壁也只是干净的白墙。
但明天，这里就会堆满食材和物资，开始真正的运转。