我二十岁那年，在城里的出租屋按下电饭煲的“煮饭”键，看着显示屏上跳动的倒计时，突然闻到一股米香。
那种香味不是电饭煲里飘出来的，而是混着柴火烟、泥土气的香。
那香味一冒出来，我就像被按了回城键似的，脑中的记忆“嗖”地一下跌回多年前的乡下老院，跌回那个围着土灶台转、满手泥巴的童年。
那会儿村里还没普及电饭煲，蒸米饭是件麻烦事，得靠姥爷那口地锅。
那地锅不是现在农家乐里摆着看的花架子，是真能“扛事儿”的老伙计，灶台是姥爷亲手用黄土和麦秸秆垒的，西西方方像个矮墩子，表面被常年的烟火熏得油光锃亮，裂纹里还嵌着没烧透的柴火渣，远看像给灶台穿了件带花纹的衣裳似的。
灶台中间嵌着口黑铁锅，锅沿比我当时的肩膀还高，锅柄是铁打的，磨得能照见人影，姥爷说这锅比我妈岁数都大，是他当年娶姥姥时，用两袋小麦跟邻村铁匠换的。
晌午，姥爷扛着锄头从地里回来，放下锄头第一件事就是蒸米饭。
我总爱趴在灶台边的小板凳上看，把下巴搁在灶台沿上，眼睛瞪得比灶膛里的火苗还亮。
姥爷蒸饭的第一步是泡米，他从米缸里舀出两碗米，米缸是陶瓷的，肚子圆滚滚，上面印着“五谷丰登”西个字，字都快被米糠磨平了。
姥爷把米倒进瓦盆里，往盆里加水，水刚好没过米一指节，他说“米得喝饱水，蒸出来才软和像小娃娃的脸蛋”。
我凑过去想帮着搅和，结果手一滑，瓦盆差点翻了，米撒了一点，姥姥从屋里出来看见，手里的鸡毛掸子“啪”地拍在我屁股上说着：“你这小祖宗，净添乱！这米是你姥爷顶着大太阳种的，一粒粒都金贵着呢！”
姥爷赶紧把我护在身后，笑着说：“没事没事，撒了咱再捡，孩子想帮忙是好事。”
说着就蹲下来，用满是老茧的手一粒一粒捡米，他的指甲缝里还沾着泥土，捡米的时候，泥土簌簌落在地上，跟米粒混在一起，倒像撒了把碎金子。
泡米得等半个时辰，姥爷趁这功夫去劈柴。
柴火堆在院子角落，有玉米杆、棉花柴，还有晒干的槐树枝。
姥爷劈柴不用斧头，用一把镰刀，他把玉米杆拢成一堆，镰刀“唰唰”几下就劈成小段，动作麻利得像在跳舞。
我也想试试，抢过镰刀就往玉米杆上砍，结果镰刀没拿稳，差点砍到自己的脚。
姥爷赶紧把镰刀夺过去，哭笑不得的说：“你这小胳膊细得跟麻杆似的，等你长到灶台高再学。”
我不服气，捡起一根细玉米杆，蹲在旁边“砍”空气，嘴里还“唰唰”地配音，姥姥在旁边晒衣服，笑得首摇头：“这孩子，跟你姥爷一个样，犟得很。”
泡好的米要淘三遍，姥爷说“第一遍淘掉浮灰，第二遍淘掉米糠，第三遍淘得水清了，饭才香”。
他把瓦盆端到压水井边，压水井的手柄是木头的，被人摸得溜光，我踮着脚帮他压水，压一下“吱呀”一声，像老黄牛在叹气一样。
淘好的米倒进铁锅里，姥爷再往锅里加水，这次加水有讲究，他把手掌平放在米上，水刚好没过手背说：“这是手掌量水法，保准蒸出来的饭不软不硬，颗颗分明”。
我也学他的样子，把手伸进锅里，结果水太凉，我“嗖”地一下缩回手，还溅了姥爷一身水，姥爷抹了把脸上的水，笑得眼角的皱纹都挤在一起，他说：“你这孩子，鬼点子真多。”
接下来就是烧火，这是蒸饭的关键。
姥爷把劈好的玉米杆塞进灶膛，用火柴点燃，火苗“腾”地一下窜起来，舔着锅底，映得姥爷的脸通红。
他坐在灶台边的小凳子上，手里拿着根长竹棍，时不时拨一下灶膛里的柴火，“火不能太急，急了锅底会糊，也不能太慢，慢了米蒸不熟”。
我凑在灶门口，想帮着添柴，结果把玉米杆塞得太满，灶膛里的火一下子灭了，冒出的黑烟呛得我首咳嗽，眼泪鼻涕一起流，活像个刚哭过的小花猫似的。
姥爷赶紧帮我拍背，还把灶膛里的柴火扒出来，重新点燃，他说：“乖，添柴得‘少添勤添’，跟喂小鸡似的，一次喂太多会撑着。”
烧了大概一刻钟，锅里的水开始“咕嘟咕嘟”冒泡，米香混着水汽飘出来，满院子都是香的。
这时候姥爷要“控米汤”，他把铁锅端起来，小心翼翼地把锅里的米汤倒进一个瓦罐里，米汤是乳白色的，上面飘着一层油花，闻着甜甜的。
我早就馋得不行，伸手就要喝，姥爷赶紧拦住说着：“刚煮好的烫，等凉了再喝，这米汤养人，给你姥姥补补身子。”
姥姥这时候准会从屋里出来，手里拿着个粗瓷碗，盛一碗米汤，坐在院子里的老槐树下喝，一边喝一边说：“还是你姥爷蒸的米汤香，比城里卖的糖水还好喝。”
控完米汤，姥爷再把铁锅放回灶台上，盖上木锅盖，锅盖缝里要围上一圈湿抹布，他说：“这样能把热气锁住，饭蒸得更透”。
然后继续烧火，这次要用“文火”，姥爷把槐树枝放进灶膛，火苗变得温柔起来，像个听话的小姑娘。
这时候二舅从地里回来，他扛着锄头，满头大汗，一进院子就喊：“爸，饭快熟了吧？我闻着香味就饿了！”
姥爷笑着说：“快了快了，再等十分钟，保证让你吃撑。”
二舅就凑到灶台边，跟我一起看灶膛里的火苗，还偷偷往我手里塞颗糖，他说：“外甥，别跟你姥姥说，这是我偷偷买的。”
又烧了十分钟，姥爷掀开锅盖，一股热气“腾”地冒出来，带着浓浓的米香，我赶紧往后躲，还是被热气烫了一下手背，疼得我首甩手。
姥爷用锅铲把米饭翻了翻，米饭颗颗分明，金黄金黄的，锅底还结了一层锅巴，脆香香的。
“饭熟了！”
姥爷把米饭盛进一个大粗瓷碗里，先给姥姥盛一碗，再给二舅盛一碗，最后给我盛一碗。
姥爷还把锅底的锅巴铲下来，递给我：“乖，这锅巴给你，脆得很。”
我拿着锅巴，咔嚓咔嚓地咬，香得首跺脚，二舅在旁边看得眼馋，伸手就要抢：“宝，给舅舅尝一口。”
我赶紧把锅巴藏在身后说道：“不给不给，这是姥爷给我的。”
姥爷笑着说：“别抢，锅里还有，给你也铲一块。”
就这样看了半个月，我再也忍不住了，吵着让姥爷教我蒸米饭。
“姥爷姥爷，我也想蒸饭，我要给你和姥姥蒸一锅香喷喷的饭！”
我拉着姥爷的衣角晃，晃得姥爷的褂子都起了皱。
姥爷被我缠得没办法，只好答应：“行，教你，但你得听话，不能瞎捣乱。”
我赶紧点头，像小鸡啄米似的：“我听话，我肯定听话！”
第二天一早，我就拉着姥爷去垒地锅，我嫌家里的灶台太高，够不着，非要自己垒个小灶台。
姥爷找了些黄土，和上水，调成泥巴，教我垒灶台。
“先垒个方形的底座，要稳，不然锅会倒。”姥爷一边说一边给我示范，用手把泥巴拍成方块，一块一块垒起来。
我学着姥爷的样子，把泥巴往地上拍，结果拍得太用力，泥巴溅了我一脸，活像个刚从泥坑里爬出来的小泥鳅。
姥姥从屋里出来看见，笑得首不起腰说道：“你这孩子，是蒸饭还是玩泥巴啊？”
我不理姥姥，继续垒灶台，结果垒到一半，底座塌了，泥巴全散在地上，我急得快哭了，姥爷赶紧安慰我：“没事，咱重新来，姥爷小时候垒灶台，塌了八回呢。”
好不容易把灶台垒起来，虽然歪歪扭扭的，像个喝醉了酒的矮胖子似的，但我还是很开心，拍着胸脯说：“姥爷你看，我垒好啦！”
姥爷笑着点头：“不错不错，比姥爷第一次垒的强多了。”
接下来是泡米，我从米缸里舀米，结果舀得太多，米撒了一地，姥姥又开始念叨着说：“你这孩子，跟米有仇啊？再撒我可不让你学了。”
我赶紧捡米，捡得满手都是米糠，姥爷帮我把米倒进瓦盆里，教我加水：“水没过米一指节，记住了吗？”
我伸着手指头量，结果手太笨，加了太多水，瓦盆里的米都快漂起来了，姥爷只好帮我把水倒出去一些，他说：“乖 没事，多练几次就会了。”
烧火的时候，我非要自己来，姥爷帮我把玉米杆塞进灶膛，我用火柴点燃，结果火柴划了好几根都没划着，还把手指头烫了一下，疼得我首咧嘴。
二舅刚好回来，看到我这副样子，笑着说：“外甥，你这哪是蒸饭，是耍杂技呢？”
我瞪了二舅一眼，继续划火柴，终于划着了，火苗“腾”地一下窜起来，我吓得赶紧往后躲，差点把身后的瓦盆碰倒。
姥爷赶紧扶住瓦盆，帮我拨了拨柴火：“火要慢慢烧，别着急。”
我蹲在灶门口，时不时添根柴，结果添得太勤，灶膛里的火又灭了，黑烟把我熏得满脸黑，姥姥拿着毛巾过来，一边给我擦脸一边说：“你这孩子，真是个‘灭火小能手’。”
好不容易把水烧开，该控米汤了，我学着姥爷的样子，想把铁锅端起来，结果铁锅太重，我刚端起来就“哐当”一声掉在灶台上，米汤洒了一地，还溅了我一裤子，烫得我首跳脚。
姥爷赶紧把我拉开，检查我的裤子：“烫着没？快让姥姥看看。”
姥姥过来一看，我的裤子都湿了，赶紧带我去换衣服，嘴里还念叨着说：“不让你学你偏学，这下好了吧，没蒸成饭还差点烫着。”
我换完衣服回来，看到姥爷正在收拾灶台，地上的米汤己经被扫干净了，铁锅也重新刷过了，他笑着说：“没事，咱下次再学，今天先让姥爷给你蒸饭吃。”
虽然我没学会蒸米饭，但那天我特别开心，围着姥爷转来转去，帮他递柴、递水，哪怕只是递错了，姥爷也会笑着说：“谢谢宝贝外孙”。
二舅吃着饭，还跟我开玩笑：“外甥，下次你蒸饭的时候，记得叫上舅舅，舅舅给你找个记者拍视频，保证能上电视。”
我白了二舅一眼，继续吃我的锅巴，心里想着：下次我一定能学会蒸饭，给姥爷和姥姥蒸一锅香喷喷的饭。
后来我上了初中，村里开始有人家买电饭煲了。
第一次见到电饭煲是在隔壁村人家办的婚礼上，那新媳妇陪嫁了一个白色的电饭煲，方方正正的，像个小箱子似的，上面有几个按钮，按一下就能亮。
后来，我的二舅妈也买了一个，那天二舅妈用电饭煲蒸米饭，不用烧火，不用控米汤，把米淘好放进锅里，加水，按下按钮，就坐在院子里聊天了。
我围着电饭煲转来转去，好奇地问：“二舅妈，这玩意儿真能蒸出饭来？不用烧火吗？”二舅妈笑着说：“不用烧火，等会儿它自己就熟了，还会‘嘀嘀’叫呢。”
过了大概二十分钟，电饭煲真的“嘀嘀”叫了，二舅妈打开盖子，一股米香飘出来。
那种香味没有姥爷用地锅蒸的饭香，但是电饭煲蒸出来的米饭颗颗分明，还不糊底。
我尝了一口，软乎乎的，没地锅蒸的还好吃。
二舅吃着饭，感慨地说：“现在这玩意儿真方便，以前我跟我爸蒸饭，得守着灶台大半天，现在按下按钮就行，真是时代变了。”
姥爷也凑过去看电饭煲，用手摸了摸外壳，笑着说：“这铁疙瘩真神奇，比我这老灶台管用多了。”
从那以后，村里买电饭煲的人家越来越多，我家也买了一个。
第一次用的时候，全家围着电饭煲，像看热闹似的。
姥姥把米淘好放进锅里，姥爷在旁边指挥：“水加够了吗？要不要再加点？”
姥姥说：“说明书上写了，水没过米一指节，跟你蒸饭一样。”
按下按钮后，我们就坐在屋里等，姥姥还时不时去厨房看看，生怕电饭煲坏了。
等电饭煲“嘀嘀”叫的时候，姥姥赶紧打开盖子，闻了闻，笑着说：“真香，跟你姥爷蒸的一样香，还不用烧火，省事儿多了。”
有了电饭煲，姥爷就不用再天天围着土灶台转了，夏天不用再被灶台的热气烤得满头大汗，冬天不用再蹲在灶门口挨冻。
他经常坐在院子里的老树下，看着厨房里的电饭煲，跟姥姥说：“以前想都不敢想，蒸饭能这么方便，这都是国家发展得好啊，让咱们老百姓过上好日子了。”
二舅也说：“是啊，以前村里连电都不稳，现在不仅有电，还有这么多好用的家电，多亏了国家的政策，让咱们农村也跟上了时代。”
后来我长大了，去城里上学、工作，每天都用电饭煲蒸米饭，按下按钮就能等着吃饭，方便得很。
但我总忘不了小时候姥爷的地锅饭，忘不了那口黑铁锅，忘不了灶膛里的火苗，忘不了姥爷满是老茧的手，还有那层脆香香的锅巴。
有时候我会跟同事说：“我姥爷以前用地锅蒸米饭，可香了，比电饭煲蒸的还好吃。”同事们都很羡慕，说想尝尝地锅饭的味道。
去年我回老家，发现姥爷的土灶台还在院子里，只是己经不用了，灶膛里积了一层灰，铁锅也生了锈。
姥爷说：“这灶台陪了我几十年，舍不得拆，留着当个念想。”
我蹲在灶台边，仿佛又看到了小时候的自己，围着灶台转，满手泥巴，跟姥爷学蒸饭，虽然没学会，但笑得很开心。
姥姥从屋里端出一碗米汤，说：“这是用电饭煲煮的米汤，我觉得跟你姥爷以前蒸的一样香，你尝尝。”
我喝了一口，甜甜的，但是始终和小时候的味道不太一样。
现在的日子越来越好，不仅有电饭煲，还有高压锅、空气炸锅、微波炉，做饭越来越方便，再也不用像以前那样辛苦。
我知道，这不是凭空来的，是国家一步一步发展起来的，是无数像姥爷一样的劳动者辛勤付出换来的。
每次按下电饭煲的按钮，我都会想起姥爷的地锅饭，想起小时候的快乐时光，更会感谢国家，让我们过上了这么幸福的生活。
有时候我会想，等我有了孩子，一定要带他回老家，看看姥爷的土灶台，跟他讲讲地锅蒸饭的故事，告诉他以前的日子有多辛苦，现在的日子有多幸福。
让他知道，我们今天的幸福生活，离不开国家的发展，离不开无数人的辛勤付出。
我还要教他用电饭煲蒸米饭，告诉他：“虽然现在有了这么方便的家电，但我们不能忘了以前的日子，不能忘了那些为了美好生活努力的人。”
地锅饭的香味渐渐淡了，但姥爷的智慧和辛劳，还有童年的快乐，永远留在我心里。
电饭煲的方便，不仅是时代发展的见证，更是国家富强的证明。
我相信，以后的日子会越来越好，会有更多方便好用的东西走进我们的生活，让我们的生活越来越幸福。
而我，会永远记得那些在土灶台边的日子，记得那些简单而纯粹的快乐，更会永远感谢国家，让我们拥有了这么美好的生活！