像马云这样，头天上任，第二天下村的干部，太少了。
村长热情地将马云二人接到了家中。
村委会办公室？那是什么东西？从来没有听说过。
穷村，哪要什么办公室，就在家中办公。
村长的家，是一排三列的土墙房。
屋内的桌子，缺了一个角，依然坚挺着。
村长与支书，向马云作了汇报。
马云说，“我己经读过了你们村的资料，我看实地看看。 ”
于是，在村长和支书的陪同下，马云开始巡察虾尾村。
虾尾村，就建在山腰，山的下面是一条河。
涨水的时候，水漫到了村口，但是，威胁不了村子。
这也是虾子乡唯一一个没发生洪涝的村子。
但是，这村子怕旱。
老天长时间不下雨的话，前面的河就会干枯。
村子就没有水，人喝，牲畜喝的水都缺，更别说给庄稼浇水了。
马云边走边看，边看边问，得知了这个村子的情况。
粮食作物，种的是玉米。这是耐旱的作物。
经济作物种的是红薯，辣椒，杂粮杂豆。
玉米是一种重要的旱地农作物，能够在较为干旱的条件下生长。
红薯对水分的要求不高，适合在旱地上种植。
辣椒：遵义地区以种植辣椒、茶树及其它粮食作物为主。
杂粮杂豆：包括高粱、薯类、各类杂粮杂豆等，这些作物在旱地上也能良好生长。
马云心一动，让带去看辣椒地。
遵义市辣椒播种期时间在3月下旬到4月中旬这段时间，其中在3月上旬后期最适宜辣椒播种。
遵义市辣椒的幼苗期普遍在4月上旬。
遵义市的定植期在10cm处的地温稳定通过12~15℃时。
遵义而最早的初花期则出现在4月中旬中期。
遵义市辣椒膨大和转红熟期在7月下旬到8月上旬这段时间。
遵义市大面积成熟期在8月下旬。
眼下正是八月初，辣椒没有完全成熟，不过，半个月内，辣椒就会成熟，就要采摘了。
看到地里红红的辣椒，马云感到，来遵义对头！
通过村长的介绍，马云了解了这个品种的辣椒，竟然是朝天椒！
朝天椒是辣椒的一个品种，由于其浆果向上朝天生长，故而得名。
朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，与福建辣椒王等干椒品种一样，与羊角椒、线椒构成中国三大干椒品种系列。
马云问村长，“你们收的这些朝天椒，最后如何处理？ ”
村长自豪地说，“我们村的气候，最适合生长朝天椒。每家都开荒种了朝天椒。最多的一家，年收辣椒两万斤，最少的家中，年收辣椒也有七八千斤。 ”
“种了那多的辣椒，卖出去了吗？ ”
支书说：“怎么可能？其他的村子也都种了辣椒，到处都是。我们就将辣椒晒干，做成干辣椒。 ”
“干辣椒能保存多久？ ”
“三年左右。过了三年，就只能丢弃了。 ”
马云下了地，拿了一个辣椒，闻了闻辣椒的味道。
“系统，要是用这辣椒做辣酱，比威宁的辣椒酱如何？ ”
系统，“比 威宁的辣椒酱要高一个档次。”
马云笑了，这不就得了！
马云问了今年辣椒的采摘期，又问了村中的一些情况，这才骑车回到了乡里。
回到乡里，天己经黑了。
马云去了老书记的家中。
他们正在吃饭。
老书记问，“你刚从虾尾村回来，吃饭没？ ”
马云摇摇头，“准备等一下吃点干饼就行。 ”
“吃什么干饼？老婆子，快，下一碗豆花面。 ”
老嫂子忙着跑去了厨房。
老书记将马云带到了一间房中。
“这间房没有人来，有什么话，你首接说。 ”
马云拿出一包遵义，递给老书记一支，自己叼上一支。
老书记接过烟，拿出火柴，划着，先让马云点烟，之后，他才点烟。
深吸了一口，老书记说，“娘的，这烟比我抽的烟味道强太多了。什么时候，要是一天能抽两包这遵义，我睡着了也会笑醒。”
马云说，“书记，说不定很快，你就能天天抽这遵义了。 ”
老书记看向马云，“什么意思？ ”
“今天，我去虾尾村，发现了一个生财之道。 ”
老书记随口问道，“什么生财之道，这荒山野岭的，哪有生财之道。我在这里干了几十年，年年想带大家发家致富，结果是年年失望。 ”
马云说，“就是朝天椒！ ”
老书记笑了，“那东西便宜的要死，全贵州的人都在种，有谁发财过。 ”
马云说：“但是全贵州的人，没有人做辣椒酱向外卖啊！ ”
“你说的是辣椒酱？那东西，我们这很多，都是自己吃的，哪卖的出去？ ”
马云只得拿出重鼓。“我在威宁的时候，收购了他们两万斤的辣椒酱，每斤七毛钱，一共卖了一万西千块。 ”
老书记手抖了一下，烟头掉了。
他弯腰去捡时，被马云拦住了。“给，再点上。 ”
老书记重新点上烟，“你说清楚，你什么时候去了威宁，怎么买了他们的辣椒酱？ ”
这时，外面有喊面好了，让出去吃面。
老书记只得带马云出来。
桌上，有一个大海碗，那碗比马云的脸大一倍。
碗中装的是豆花面。
豆花面，顾名思义，由豆花和面条组成。碗里微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，吃上一口，柔软滑爽，辣香味浓，淡淡的豆香味在口中久久不散。
马云迫不及待地吃了起来。
遵义豆花面里面的豆花，是用贵州本地产的黑眉毛土黄豆，清洗泡发后磨浆、熬煮、过滤并点化而成，前面的步骤和全国大多数地区做法大同小异，它的独到之处是在于最后的点化。
我们一般点豆腐或豆花是用胆水或石膏，而遵义豆花面的豆花却是用自然发酵带有微酸的窖水点化。
所以当马云细细品味这种柔韧的豆花时回味会有一丝丝的酸，这种酸浆点的豆花，既没有石膏或卤水的苦涩味，又会比一般豆腐细嫩软绵，回味里还带有一丝独特的豆香。
遵义豆花面用的面是一种机制的碱水面，制作的时候需要加入灰面、碱水、盐和鸡蛋，俗话说“盐筋碱骨”，这种加了盐又加了碱的面条下锅一点也不会浑汤，而且吃起特别有嚼劲。
因为这种面比外面常见的韭菜叶子宽并且够大，但又比一般的宽面窄一半，所以遵义人都叫它“宽刀面”。
豆花面蘸水里最重要的是油辣椒。要先将辣而不燥的本地辣椒用热水泡透，像打糍粑一样棰碎，制成贵州特色的糍粑辣椒，再用本地人常吃的菜油熬煮后做成。
当然，这只是最基本的步骤，油辣子要做到鲜红油亮、香气扑鼻、辣而不呛，配料是诀窍。
油辣椒的配料包都是机密，里面一般会有八角、桂皮、草扣等大约十几种调料，比例都是多年摸索出来的，秘不示人。
总而言之，太美味了。