梁大毛那句关于母亲梁拉娣的含糊话语，如同投入平静水面的石子，在南易心中激荡起层层疑虑的涟漪。疤瘌眼的报复刚被暂时击退，这后院似乎又起火了？梁拉娣，这个精明算计、独自拉扯几个孩子的寡妇，她到底知道多少？又扮演了什么角色？
**【母子隔阂：大毛的困惑】**
午市后的短暂清净，被一种无形的压抑笼罩。南易看着梁大毛欲言又止、坐立不安的样子，示意他坐下，又给他倒了杯热水。
“大毛，别紧张。把你知道的，原原本本告诉我。你妈……到底说了什么？”南易语气尽量平和，但眼神锐利。
大毛捧着热水杯，手指无意识地着杯壁，低着头，声音带着困惑和一丝痛苦：“我……我今早回家拿东西，我妈在里屋跟隔壁张婶说话……门没关严实，我听见了……我妈说‘疤瘌眼那帮人真是缺德，往人店里泼那玩意儿，也不怕断子绝孙！’……然后张婶好像问了句‘你咋知道是疤瘌眼？’我妈就……就支支吾吾地说‘听人瞎传的呗’，还……还小声嘀咕了一句‘二驴子那混球嘴巴没把门的’……”
“二驴子？”南易眼神一凝。他记得昨晚派出所孙副所长派人去抓的名单里，就有个“二驴子”，是疤瘌眼的同伙！
“嗯，就是二驴子。”大毛肯定地点点头，“我妈说完这句，好像意识到门没关好，就赶紧把门关严实了。我……我当时心里就咯噔一下。南叔，我妈她……她是不是认识那个二驴子？她……她是不是知道点啥？”大毛抬起头，眼中充满了迷茫和不安，他既担心母亲卷入了不好的事情，又害怕南易因此不再信任他。
南易沉默了片刻。梁拉娣知道是疤瘌眼干的，还点出了具体参与者二驴子，这绝非“听人瞎传”那么简单！她很可能认识二驴子，甚至……有联系？但她的语气里又带着明显的厌恶（骂疤瘌眼缺德），似乎并不赞同这种行为。这很矛盾。
“大毛，”南易拍了拍大毛的肩膀，语气沉稳，“我相信你。这事先别声张，也别去问你妈。你妈一个人拉扯你们几个不容易，或许……她有她的难处。这事我来处理，你安心干活。记住，无论发生什么，你是我南家小馆的人，南叔信你。”
南易的话，像一颗定心丸，瞬间安抚了大毛慌乱的心。他用力点头，眼中含着感激的泪花：“南叔！我……我一定好好干！绝不给您丢脸！”
**【试探与抉择：梁拉娣的苦衷】**
下午，趁着大毛去后院劈柴，丁秋楠在柜台整理账目，南易拿了一小包刚买的、品相不错的红枣和一小袋白糖（这在当时算是体面的手信），走向了梁拉娣家所在的工人宿舍区。
梁家住在筒子楼一层最靠里的房间，门口堆着些杂物，窗户上糊的报纸有些发黄。南易敲了敲门。
“谁呀？”里面传来梁拉娣略带沙哑和警惕的声音。
“梁大姐，是我，南易。”南易朗声应道。
门吱呀一声开了条缝，梁拉娣那张带着明显疲惫和几分戒备的脸露了出来。看到是南易，她愣了一下，随即挤出笑容：“哟，是南师傅啊？快请进快请进！屋里乱，您别嫌弃。”
屋里光线有些暗，陈设简单甚至可以说是家徒西壁。几个小的孩子在地上玩着旧木块，看到南易进来，都有些怯生生地躲到梁拉娣身后。空气中弥漫着一股淡淡的药味和潮湿的气息。
“梁大姐，打扰了。昨天店里出了点事，多亏街坊邻居帮忙，也谢谢您让大毛来帮忙。这不，买了点红枣白糖，给孩子甜甜嘴，也给您补补身子。”南易将东西放在桌上，语气自然。
梁拉娣看着桌上的东西，眼神复杂，有惊讶，有局促，也有一丝不易察觉的愧疚。“哎哟，南师傅您太客气了！这……这怎么好意思！大毛在您那儿干活，您管吃管住还给工钱，是我们该谢谢您才对！”她连忙推辞，但南易坚持放下了。
两人坐下，气氛有些微妙的尴尬。南易没有立刻切入主题，而是环顾了一下简陋的屋子，关切地问：“梁大姐，家里都还好吧？我看您气色有点差，是不是累着了？”
“咳，老样子，凑合过呗。”梁拉娣叹了口气，眼神躲闪，“就是最近……三毛有点咳嗽，夜里闹腾，没睡好。”她下意识地摸了摸一个正依偎在她腿边、有些瘦弱的小男孩的头。
南易注意到她手上缠着一块不太干净的布条，隐隐透出血迹。“您这手怎么了？”
“嗨，没啥！昨天洗衣服，不小心让搓衣板刮了一下。”梁拉娣连忙把手缩回袖子里，掩饰道。
南易心中了然。这伤，恐怕不是洗衣服弄的。他话锋一转，语气带着一丝后怕和无奈：“唉，梁大姐，您是不知道，昨晚店里可遭了大罪了！也不知是哪个天杀的缺德玩意，往我们后墙泼粪，扔死耗子！臭气熏天！要不是孙大爷带着街坊们帮忙，这店都没法开了！”
他说这话时，目光看似随意，却紧紧锁住梁拉娣的表情。
果然，梁拉娣的身体瞬间僵硬了一下，眼神飘忽，不敢与南易对视，手指下意识地绞紧了衣角。她干笑了两声：“是…是吗？那…那可真是太缺德了！南师傅您…您没伤着吧？”
“人没事，就是恶心坏了。”南易盯着她，“派出所孙所长说，可能是疤瘌眼和二驴子那帮人干的。您说，我跟他们无冤无仇的，他们干嘛下这死手？是不是背后有人指使啊？”
“二驴子？！”梁拉娣听到这个名字，脸色“唰”地一下白了，脱口而出，“不…不会吧？二驴子他……”她猛地意识到失言，赶紧捂住嘴，眼神充满了惊恐和慌乱。
南易心中最后一丝侥幸也消失了。梁拉娣不仅知道，而且和二驴子显然有联系！他语气依旧平静，但带着一种无形的压力：“梁大姐，您认识二驴子？”
梁拉娣嘴唇哆嗦着，眼泪在眼眶里打转，她猛地站起来，对着南易深深鞠了一躬，声音带着哭腔：“南师傅！我对不起您！我…我……”
**【母心似煎：无奈的交易】**
在梁拉娣断断续续、充满羞愧和恐惧的叙述中，一个令人心酸又愤怒的真相浮出水面。
原来，梁拉娣那个最小的儿子三毛，前段时间得了肺炎，住院花光了家里本就不多的积蓄，还欠了厂里卫生所一笔药费。就在她走投无路、西处借钱碰壁的时候，以前在厂里后勤科认识的、后来跟疤瘌眼混在一起的二驴子找到了她。
二驴子知道她家困难，假惺惺地表示能借她钱应急。梁拉娣起初也怀疑，但看着病床上奄奄一息的孩子，她咬咬牙答应了。二驴子借给了她三十块钱（在当时是笔不小的数目），但条件是：要她帮忙留意南家小馆的动静，特别是南易的进货渠道、每天的流水、有没有跟什么“大人物”来往，事无巨细都要告诉他。
“他…他说就是好奇，想看看南师傅生意咋样……我…我真是鬼迷心窍了！为了那点钱……我……”梁拉娣泣不成声，“可我真不知道他们会干出泼粪那种事啊！昨晚二驴子又来找我，逼问我南师傅你们昨晚在店里干啥，有没有报警……我…我害怕，就把你们清理污秽的事说了……但我没告诉他们孙大爷和街坊帮忙的事！我真没说！”
她噗通一声跪了下来：“南师傅！我不是人！我该死！您要打要骂都行！那钱…那钱我一定想办法还！求您…求您别牵连大毛！孩子在他那儿干得好好的……求您了！”她抱着三毛，母子俩哭成一团。其他几个孩子也吓得跟着哭起来。
看着眼前这凄惨的一幕，南易心中的怒火被一种沉重的无奈取代。梁拉娣可恨吗？可恨，为了钱出卖信息。但她可怜吗？更可怜！一个被生活逼到绝境、为了救孩子不得不向魔鬼低头的母亲。
**【抉择与底线：南易的胸怀】**
南易沉默了许久。屋里的哭声像针一样扎在他心上。他弯下腰，用力将梁拉娣扶了起来：“梁大姐，起来说话。地上凉，孩子还病着。”
梁拉娣泪眼婆娑，难以置信地看着南易，不敢起来。
“钱，不用你还了。”南易平静地说出这句话。
“啊？”梁拉娣彻底愣住了。
“那三十块，就当是我借给你给三毛看病的。”南易看着病恹恹的孩子，语气不容置疑，“孩子的病要紧，该吃药吃药，该补营养补营养。”
梁拉娣的眼泪再次决堤，这次是混合着震惊、羞愧和难以言喻的感激：“南师傅……我……我……”
“但是，”南易话锋一转，眼神变得严肃而锐利，“梁大姐，这种事，下不为例！疤瘌眼、二驴子是什么人？是流氓！是恶棍！跟他们沾上边，最后只会害了你，害了大毛，害了这几个孩子！这次是泼粪，下次呢？你想过后果吗？”
梁拉娣浑身一颤，恐惧再次涌上心头，连连摇头：“不敢了！我再也不敢了！南师傅，我发誓！”
“二驴子再找你，你知道该怎么说吗？”南易盯着她的眼睛。
“我…我就说南师傅店里啥也没有，就是个小破店，生意不好，天天亏钱！啥也打听不到！”梁拉娣急忙说道。
“嗯。”南易点点头，“如果他们威胁你，或者再敢来店里捣乱，立刻告诉我，或者首接去找孙大爷，去派出所！记住，邪不压正！你越怕，他们越得寸进尺！”
“记住了！记住了！”梁拉娣用力点头，仿佛抓住了救命稻草。
南易又看了看缩在母亲怀里、怯生生看着他的三毛，语气缓和下来：“孩子的病，需要帮忙就开口。大毛在我那儿，你尽管放心。好好照顾孩子吧，我走了。”他没再多说，转身离开了这间充满压抑和泪水的屋子。
走到门外，冬日清冷的空气涌入肺腑。南易深深吸了一口气，心中五味杂陈。宽恕梁拉娣，是出于对弱者的同情和对大毛的维护，也是不想让仇恨蔓延。但这根刺，终究是埋下了。疤瘌眼和二驴子，还有他们背后可能存在的影子，绝不会就此罢休。
**【破局之味：椒麻新菜】**
回到店里，南易将梁拉娣的事情简单跟丁秋楠说了（略去了二驴子借钱的具体情节，只说她被威胁打听消息，现己悔过）。丁秋楠听后，也是唏嘘不己，对梁拉娣的遭遇感到同情，也对南易的处理方式表示赞同。
“眼下最要紧的，是把生意做好，把那股晦气彻底冲掉！”南易打起精神，将目光投向意识深处那片泛着微光的【失传的珍馐】食谱碎片（川菜篇）。碎片信息指向了一道经典川菜的核心——椒麻味型的调配与火候掌控！
他需要一道能一鸣惊人、驱散阴霾、提振士气的招牌菜！水煮肉片？太常见。麻婆豆腐？材料受限（好豆腐难买）。他的目光落在昨天肉联厂“施舍”给他的那两副猪肝上。猪肝……川菜里有一道名菜——**火爆腰花**！虽然主料是猪腰，但肝和腰处理手法有共通之处，关键是那麻辣鲜香、火爆热烈的味型！而且猪肝成本更低！
灵感如同火花迸溅！南易立刻行动起来！
“大毛！把猪肝再仔细处理一遍！按我教你的，去筋、切片、用料酒、盐、淀粉抓匀上浆！”
“秋楠，帮我把干辣椒剪成段，花椒备好！葱姜蒜切末！”
“火！把火开到最大！”
南易如同一位即将出征的将军，发出指令。灶火在鼓风机的助力下，轰然升腾，蓝色的火苗几乎舔舐到锅底！
他起锅烧油，油温升至滚烫冒青烟！【精准控味Lv.2】能力全开！下入浆好的猪肝片，刺啦——！一声爆响！高温瞬间锁住猪肝的水分，使其外层微焦，内里保持惊人的嫩滑！快速滑炒，捞出沥油。
锅中留底油，放入大量干辣椒段、红袍花椒，中小火煸炒！辣椒和花椒在热油中翻滚，释放出霸道而迷人的麻辣辛香，如同红色的旋风在锅中升腾！这股极具侵略性的复合香气，瞬间压过了店里残留的消毒水味，霸道地冲出小店，席卷了整条老街！路过的人无不侧目，猛吸鼻子！
“嚯！啥味儿？这么窜！又麻又香！”
“是南家小馆！这老板又鼓捣啥新花样了？”
在辣椒花椒即将变黑的一瞬间，南易倒入葱姜蒜末爆香！接着，烹入料酒、酱油、少许白糖提鲜，倒入滑好的猪肝片！大火！颠勺！让每一片猪肝都裹上红亮的麻辣酱汁！最后淋入一点点香醋激发出更复杂的香气，撒上翠绿的葱花！
一道色泽红亮、麻辣鲜香、热气腾腾的**火爆麻香肝**出锅了！那浓郁的、勾魂夺魄的椒麻香气，如同无形的招牌，在寒风中招摇！
**【香引客至：派出所的消息】**
这霸道的新菜香气，效果立竿见影！
“老板！刚才那味儿是啥菜？给我来一份！”
“闻着就过瘾！也给我来一份！”
“还有我！这大冷天的，吃点麻辣的驱驱寒！”
晚市刚开，被香气吸引来的客人就比午市还多！不少都是闻着味儿专程赶来的老街坊和新面孔。当那盘红彤彤、油汪汪、点缀着翠绿葱花、散发着致命诱惑香气的火爆麻香肝端上桌时，客人们的眼睛都亮了！
夹起一片猪肝，外层带着微微的焦脆感，内里是难以置信的滑嫩！入口先是滚烫的触感，紧接着是花椒的麻、辣椒的烈、葱姜蒜的辛香、酱汁的咸鲜微甜在口中轰然炸开！层次分明，霸道过瘾！配上热气腾腾的白米饭，吃得人额头冒汗，浑身通泰，大呼过瘾！
“过瘾！太过瘾了！老板，你这猪肝神了！”
“又麻又辣又香！这味儿地道！比国营饭店的还带劲！”
“明天我还来！这菜绝了！”
小店里再次人声鼎沸，充满了快活的空气和满足的赞叹。那盘火爆麻香肝成了绝对的明星，几乎桌桌必点！南易在灶台前挥汗如雨，丁秋楠收钱点菜忙而不乱，梁大毛跑堂端菜脚下生风。昨晚的阴霾，似乎真的被这热烈的椒麻香气和火爆的生意驱散了。
就在生意最红火的时候，派出所的年轻民警小赵来到了店门口。他没有打扰忙碌的南易，而是跟丁秋楠低声说了几句。
丁秋楠听完，走到灶台边，对南易说：“南易，派出所的小赵同志来了，说疤瘌眼和二驴子抓到了！孙副所长让你有空过去一趟。”
南易颠勺的动作一顿，眼中精光一闪。抓到人了？好！他一边快速翻炒着锅里的菜，一边沉声道：“告诉小赵同志，忙完这阵子，我马上过去！”
锅中的火焰升腾，映照着南易坚毅的侧脸。前有梁拉娣的无奈苦衷，后有地痞落网的消息，更有眼前这火爆热烈的生意和食客满足的笑脸。这小小的南家小馆，仿佛一艘在时代浪潮和人心暗礁中奋力前行的航船，正破开迷雾，驶向更广阔的海洋。而船上的每个人，都在这场充满烟火气的航行中，寻找着自己的位置和方向。